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食品企业生产环节安全问题原因

发布日期:2020-02-07 14:05:43  浏览次数:13

 食品生产公司人员素质普遍不高食品生产很多环节都只是手工活,招聘的工作人员也都是一些进城务工的农民或是一些下岗工人,他们缺乏必要的食品安全生产知识和有关安全意识,在食品生产及包装过程中,忽视清洁与消毒,使得食品遭到不同程度的污染。

  食品生产公司没有严格按照产品标准进行生产

  大型食品生产公司的规章制度相对比较完善,但许多小型公司在生产食品时,并没有严格按照产品的标准进行生产,甚至存在多项操作有违法律要求,使得国家颁布的相关食品生产标准形同虚设,缺乏执行力度,这都将导致或大或小的食品安全问题。

  政府各职能部门职能交叉、职责不清我国食品监管部门种类繁多,虽然在平时工作时各有分工,但一到重大事情,许多部门就会出现只能交叉甚至是相互扯皮的现象,监督效率差,虽然有了足够的监督覆盖率,但有效性却没有提高。

  食品安全法律体系不够完善

  我国食品安全法律体系所包含的法律法规从数量上来说还是挺多的,但是各法律间缺乏必要的联系,由于许多法律是不同部门负责起草的,各部门间又缺乏联系,致使很多法律颁布之后也没有得到预期的效果。法律盲区仍然存在,食品安全仍然缺乏必要的保障。

  食品公司生产过程中的质量控制措施

  运用 HACCP 体系保证食品生产的安全运用 HACCP 体系以实现食品生产的安全主要可以从以下几步进行:第一,确保生产环境的清洁卫生,做好食品生产车间的消毒工作,同时,确保每一位进入车间进行生产操作的员工要做好相关消毒处理之后佩戴消毒手套进行工作;第二,确保生产设备的完善,确保生产这类食品所需的机械设备齐全,包括从原材料的处理到初步加工以及后期完工包装等所需的设备都要配备齐全;第三,严格按照生产流程进行食品加工,不能随意颠倒和跳跃,同时,在生产流程及工艺的设置过程中,应局部一定的合理性和科学性,特别是消毒环节要时刻把控,防止各阶段食物出现污染。

  从源头上把住质量安全关口

  源头上控制质量,主要就是从原材料的采购及储藏上下功夫,确保产品加工所用的原材料是高质量的、未被污染的,根据不同产品所需原材料的要求进行按标准采购,确保无毒无害。建立完善的食品安全法律体系完善食品安全法律法规,特别是针对现存法律盲点进行完善,法律起草部门要与多方进行沟通和协调,确保该法律具有实际意义。法律的完善仅仅只是第一步,更重要的是法律的执行力度,所以需设立专门的监察机构对食品公司相关法律的落实情况进行监督。